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清明粑的记忆/ 泸州.何流波

时间:2014-04-21 7:04:45 点击:

  核心提示:清明粑的记忆望龙一夫早上上班的路上,很远就听到一个老太婆推着小推车在叫卖清明粑。这一喊将我惊醒,哦,原来清明节快到了,该出去踏踏青,感受一下春天的滋味了。于是,我走出家门,到郊外去一看,我被惊呆了。广袤的田野在蒙蒙春雨的沐浴下,尽显着春天的本色。清清的河水,嫩绿的柳树,粉红的桃花,雪白的李花、梨花,...

早上上班的路上,很远就听到一个老太婆推着小推车在叫卖清明粑。

这一喊将我惊醒,哦,原来清明节快到了,该出去踏踏青,感受一下春天的滋味了。于是,我走出家门,到郊外去一看,我被惊呆了。广袤的田野在蒙蒙春雨的沐浴下,尽显着春天的本色。清清的河水,嫩绿的柳树,粉红的桃花,雪白的李花、梨花,在满山遍野的绿色小草衬托下五彩缤纷,一幅春天的画卷早已徐徐打开。

一旦跨入3月,清明就离我们越来越近了,此时,在田野里、山坡上便有一种野草开始冒出毛绒绒的头,迎着风、冒着雨,先鹅黄再翠绿,这种草专为清明而生长,人们便叫它清明草。

过清明由来已久,已有2000多年历史。《历书》上说:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”在清明节,汉族和一些少数民族多要祭扫,以此祭祀祖先。唐代诗人杜牧的诗《清明》:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”写出了清明节的凄清气氛。而今的清明节,却是一片风清气朗祥和景象。

每当清明到来的时候,我还是很怀念儿时过清明吃清明粑的日子。记忆中,每年的23月份,在田边、地角长着一种矮小、翠绿、有着白色绒毛,摸起来绵绵的,透着清香、甘甜的野生小草——清明草,我们当地又叫它软雀草,软雀草一般长在过冬的土和干田里,它不需要肥料,瘦瘦的田地里长出来的,看上去既嫩又软,每当长到23寸那么高,就可以采摘回家打清明粑了。清明草做清明粑一般都得赶到清明节前,过了清明节,那小草就开出一朵朵的小黄花,开花后的清明草就不能再做清明粑了。

最难忘祖母做的清明粑,每到清明草生长旺季,祖母就开始忙碌和准备。首先是准备糯米,把上年存留下来的糯谷把米剥出来泡起,炒黄豆至香,然后上石磨推细,之后再加入白糖,这就是黄豆面。准备停当后,便安排我们几兄弟去附近的干田和荒土中采摘嫩绿的清明草回来,摘回的清明草还要通过一番淘洗切碎后才可同糯米一起上蒸蒸。将蒸熟后的清明草、糯米倒入石碓窝中搅拌,这叫打清明粑,直到将糯米和清明草完全混合在一起后,清明草的碧绿色就浸入到糯米中,此时,祖母就舀来一盆冷水,将拌匀的清明粑团成馒头大小,沾上冷水抹平,把一个个碧绿的清明粑摆放在簸箕里面,整齐的排列,既象一个个小山,又似一座座绿色的军营。等到吃的时候,将已成型的清明粑在锅里烙焦后再趋热醮上黄豆面,咬一口,顿时清明草的清香、米香以及黄豆面的甜香一起融合在一起,润滑的口感,甜而不腻、回味悠长,那种感觉就如同在大自然中嬉戏,既畅快又满足。

而今,随着时间的推移和生活的好转,清明粑的做法也有了变化,形状上已从馒头型大多变成扁平型,内容上也有了改变,清明草少了,糯米已改为糯米和饭米,并加入了肉馅等,变调的清明粑似乎已难调动我的食欲。

清明粑,清明粑,清香可口的清明粑。

作者:何流波 录入:何流波 来源:原创
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